從臺灣刀煮師tôo-tsí-sai到法國藍帶，探索烹飪的美味之旅！專訪十大傑出青年湯淯甯總監 高雄內門"辦桌"文化推上國際 經貿瀚你聊 EP50 每週二更新上架下午二點首播 #蔣權瀚#湯淯甯#藍帶#
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今天"瀚"你聊什麼?
權瀚在節目中專訪中華民國十大傑出青年、第1屆海峽兩岸媒體美食廚藝論壇「兩岸10大名廚」、法國藍帶行政總廚榮譽勳章湯淯甯總監。湯總監出生於高雄內門，從小就跟著親戚學習辦桌料理。他曾在統一渡假村擔任行政主廚，也創立自己的辦桌團隊。
湯總監分享了他對臺灣辦桌文化的看法。他認為，辦桌文化是臺灣重要的民俗文化，不僅是宴請賓客的料理方式，更是凝聚家族情感的儀式。近年來，隨著社會變遷，辦桌文化也面臨著一些挑戰，例如食材取得不易、年輕人投入意願降低等。
湯總監認為，要傳承和創新辦桌文化，首先要做好食材的品質管理。他建議政府可以輔導農民種植優質食材，並建立食材溯源制度。此外，他也鼓勵年輕人投入餐飲業，學習傳統料理技藝，並注入新的創意。
對於預製菜趨勢，湯淯甯主廚認為，臺灣預製菜市場仍有很大發展空間。他建議業者應以客製化、多元化的方式，開發出符合不同消費者需求的預製菜產品。
在東南亞、兩岸三地餐飲文化方面，湯淯甯主廚認為，臺灣餐飲文化融合了中華、西方等多元元素，具有較高的包容性。他看好臺灣餐飲產業的發展前景。
觀眾能從中感受到湯鈺寧對烹飪的熱情與專業，以及他在不同文化間遊走的獨特見解。主持人也特別讚賞湯鈺寧在烹飪界的成就，並邀請觀眾一同品嚐湯鈺寧的料理，共同探索美食之旅。
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